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| - | 🍔 Burger-Brötchen (6 Stück) | ||
| - | Zutaten | ||
| - | 375 g Weizenmehl (Typ 550, alternativ 405) | ||
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| - | ¾ Päckchen Trockenhefe (ca. 5–6 g) | ||
| - | oder ⅜ Würfel frische Hefe (ca. 15 g) | ||
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| - | 190 ml lauwarme Milch | ||
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| - | 38 g Zucker (ca. 2 gehäufte EL) | ||
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| - | 7–8 g Salz (1½ TL) | ||
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| - | 1 Ei (Größe M) | ||
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| - | 38 g weiche Butter | ||
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| - | 1 EL Öl | ||
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| - | Zum Bestreichen | ||
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| - | 1 Eigelb | ||
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| - | 2 EL Milch | ||
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| - | Sesam (optional) | ||
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| - | Zubereitung | ||
| - | 1️⃣ Hefe aktivieren | ||
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| - | Milch lauwarm erwärmen | ||
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| - | Hefe + Zucker einrühren | ||
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| - | 5–10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt | ||
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| - | 2️⃣ Teig kneten | ||
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| - | Mehl und Salz mischen | ||
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| - | Hefemilch, Ei, Butter und Öl zugeben | ||
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| - | 8–10 Minuten zu einem glatten, leicht klebrigen Teig kneten | ||
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| - | Falls nötig: 1–2 EL Milch ergänzen | ||
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| - | 3️⃣ Erste Gehzeit | ||
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| - | Abgedeckt 60–90 Minuten gehen lassen | ||
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| - | Teig soll sich deutlich verdoppeln | ||
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| - | 4️⃣ Formen | ||
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| - | Teig in 6 gleich große Stücke teilen | ||
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| - | Straff rundwirken | ||
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| - | Auf Backpapier legen und leicht flach drücken | ||
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| - | 5️⃣ Zweite Gehzeit | ||
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| - | Abdecken | ||
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| - | 30–45 Minuten ruhen lassen | ||
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| - | 6️⃣ Backen | ||
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| - | Eigelb + Milch verrühren | ||
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| - | Brötchen bestreichen, | ||
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| - | 200 °C Ober-/ | ||
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| - | 14–16 Minuten goldbraun backen | ||
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| - | 💡 Extra-Tipps | ||
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| - | Besonders weich: nach dem Backen mit Butter bepinseln | ||
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| - | Smashburger: | ||
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| - | Noch fluffiger: 1 EL Speisestärke ins Mehl mischen | ||
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| - | Wenn du magst, passe ich es dir auch an auf: | ||
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| - | vegan | ||
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| - | ohne Ei | ||
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| - | Brioche-Buns | ||
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| - | Dinkelmehl | ||
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| - | Sag einfach Bescheid 👌 | ||
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