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| - | ====== Burger-Brötchen (6 Stück) ====== | ||
| - | ===== Zutaten ===== | ||
| - | * 375 g Weizenmehl (Typ 550) | ||
| - | * 5–6 g Trockenhefe (oder ca. 15 g frische Hefe) | ||
| - | * 190 ml lauwarme Milch | ||
| - | * 38 g Zucker | ||
| - | * 7–8 g Salz | ||
| - | * 1 Ei (Größe M) | ||
| - | * 38 g weiche Butter | ||
| - | * 1 EL Öl | ||
| - | * Zum Bestreichen | ||
| - | * 1 Eigelb | ||
| - | * 2 EL Milch | ||
| - | * Sesam (optional) | ||
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| - | ===== Zubereitung ===== | ||
| - | * Milch lauwarm erwärmen, Hefe + Zucker einrühren, 5–10 Min. stehen lassen | ||
| - | * Mehl + Salz mischen, Hefemilch, Ei, Butter und Öl zugeben | ||
| - | * 8–10 Min. zu glattem, leicht klebrigem Teig kneten | ||
| - | * Abgedeckt 60–90 Min. gehen lassen (Volumen verdoppelt sich) | ||
| - | * Teig in 6 Teile, rundwirken, leicht flach drücken | ||
| - | * 30–45 Min. ruhen lassen | ||
| - | * Mit Eigelb + Milch bestreichen, | ||
| - | * Bei 200 °C Ober-/ | ||
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| - | ===== Tipps ===== | ||
| - | * Nach dem Backen mit Butter bepinseln → extra weich | ||
| - | * Für Burgerhälften: | ||
| - | * Noch fluffiger: 1 EL Speisestärke ins Mehl | ||
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