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🍔 Burger-Brötchen (6 Stück) Zutaten
375 g Weizenmehl (Typ 550, alternativ 405)
¾ Päckchen Trockenhefe (ca. 5–6 g) oder ⅜ Würfel frische Hefe (ca. 15 g)
190 ml lauwarme Milch
38 g Zucker (ca. 2 gehäufte EL)
7–8 g Salz (1½ TL)
1 Ei (Größe M)
38 g weiche Butter
1 EL Öl
Zum Bestreichen
1 Eigelb
2 EL Milch
Sesam (optional)
Zubereitung 1️⃣ Hefe aktivieren
Milch lauwarm erwärmen
Hefe + Zucker einrühren
5–10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt
2️⃣ Teig kneten
Mehl und Salz mischen
Hefemilch, Ei, Butter und Öl zugeben
8–10 Minuten zu einem glatten, leicht klebrigen Teig kneten
Falls nötig: 1–2 EL Milch ergänzen
3️⃣ Erste Gehzeit
Abgedeckt 60–90 Minuten gehen lassen
Teig soll sich deutlich verdoppeln
4️⃣ Formen
Teig in 6 gleich große Stücke teilen
Straff rundwirken
Auf Backpapier legen und leicht flach drücken
5️⃣ Zweite Gehzeit
Abdecken
30–45 Minuten ruhen lassen
6️⃣ Backen
Eigelb + Milch verrühren
Brötchen bestreichen, ggf. Sesam
200 °C Ober-/Unterhitze
14–16 Minuten goldbraun backen
💡 Extra-Tipps
Besonders weich: nach dem Backen mit Butter bepinseln
Smashburger: Brötchen aufschneiden & in Butter anrösten
Noch fluffiger: 1 EL Speisestärke ins Mehl mischen
Wenn du magst, passe ich es dir auch an auf:
vegan
ohne Ei
Brioche-Buns
Dinkelmehl
Sag einfach Bescheid 👌