375 g Weizenmehl (Typ 550)

5–6 g Trockenhefe (oder ca. 15 g frische Hefe)

190 ml lauwarme Milch

38 g Zucker

7–8 g Salz

1 Ei (Größe M)

38 g weiche Butter

1 EL Öl

Zum Bestreichen

1 Eigelb

2 EL Milch

Sesam (optional)

Milch lauwarm erwärmen, Hefe + Zucker einrühren, 5–10 Min. stehen lassen

Mehl + Salz mischen, Hefemilch, Ei, Butter und Öl zugeben

8–10 Min. zu glattem, leicht klebrigem Teig kneten

Abgedeckt 60–90 Min. gehen lassen (Volumen verdoppelt sich)

Teig in 6 Teile, rundwirken, leicht flach drücken

30–45 Min. ruhen lassen

Mit Eigelb + Milch bestreichen, ggf. Sesam

Bei 200 °C Ober-/Unterhitze 14–16 Min. backen

Nach dem Backen mit Butter bepinseln → extra weich

Für Burgerhälften: aufschneiden & in Butter anrösten

Noch fluffiger: 1 EL Speisestärke ins Mehl