375 g Weizenmehl (Typ 550) 5–6 g Trockenhefe (oder ca. 15 g frische Hefe) 190 ml lauwarme Milch 38 g Zucker 7–8 g Salz 1 Ei (Größe M) 38 g weiche Butter 1 EL Öl Zum Bestreichen 1 Eigelb 2 EL Milch Sesam (optional)

Milch lauwarm erwärmen, Hefe + Zucker einrühren, 5–10 Min. stehen lassen Mehl + Salz mischen, Hefemilch, Ei, Butter und Öl zugeben 8–10 Min. zu glattem, leicht klebrigem Teig kneten Abgedeckt 60–90 Min. gehen lassen (Volumen verdoppelt sich) Teig in 6 Teile, rundwirken, leicht flach drücken 30–45 Min. ruhen lassen Mit Eigelb + Milch bestreichen, ggf. Sesam Bei 200 °C Ober-/Unterhitze 14–16 Min. backen

Nach dem Backen mit Butter bepinseln → extra weich Für Burgerhälften: aufschneiden & in Butter anrösten Noch fluffiger: 1 EL Speisestärke ins Mehl