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Inhaltsverzeichnis
Burger-Brötchen (6 Stück)
Zutaten
- 375 g Weizenmehl (Typ 550)
- 5–6 g Trockenhefe (oder ca. 15 g frische Hefe)
- 190 ml lauwarme Milch
- 38 g Zucker
- 7–8 g Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 38 g weiche Butter
- 1 EL Öl
- Zum Bestreichen
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch
- Sesam (optional)
Zubereitung
- Milch lauwarm erwärmen, Hefe + Zucker einrühren, 5–10 Min. stehen lassen
- Mehl + Salz mischen, Hefemilch, Ei, Butter und Öl zugeben
- 8–10 Min. zu glattem, leicht klebrigem Teig kneten
- Abgedeckt 60–90 Min. gehen lassen (Volumen verdoppelt sich)
- Teig in 6 Teile, rundwirken, leicht flach drücken
- 30–45 Min. ruhen lassen
- Mit Eigelb + Milch bestreichen, ggf. Sesam
- Bei 200 °C Ober-/Unterhitze 14–16 Min. backen
Tipps
- Nach dem Backen mit Butter bepinseln → extra weich
- Für Burgerhälften: aufschneiden & in Butter anrösten
- Noch fluffiger: 1 EL Speisestärke ins Mehl
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